DUPLA NATALINA

Primeiro chegou Papai Noel direto do Polo Norte, ou melhor, dos Estados Unidos, e depois o panetone, trazido da Itália na bagagem dos imigrantes italianos. E assim, neste país tropical, tornou-se difícil imaginar dezembro sem o bom velhinho e panetones. Eles começam a aparecer em novembro nos supermercados e algumas padarias capricham na iguaria embrulhada em celofane e laçarotes.

Esse pão recheado de frutas cristalizadas e uvas-passas surgiu em Milão durante a Renascença, mas só conquistou o mundo no século XX. A receita pode variar um pouco, mas o formato é único – que lembra o chapéu de cozinheiro. Antigamente, costumava-se guardar um pedaço do panetone do Natal para comer no dia 3 de fevereiro, dia de São Brás. A tradição refere-se à história do santo que teria salvo uma criança engasgada com uma espinha de peixe dando-lhe um pedaço de pão. São Brás era médico. Nasceu em Sebaste, Armênia, no século III.

O panetone combina com chá, café ou vinho.